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食物必须受热到一定程度才容易翻面沈阳度假村

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食物必须受热到一定程度才容易翻面沈阳度假村

发布日期:2016-06-23 00:00 来源:http://www.jlwqdjc.cn 点击:

    沈阳度假村翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。翻面前看一下,如果食物粘在网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会容易掉皮。”食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤酱,可保持食物的湿润度,增加味道,但不要一次刷得过多。“超市里的烧烤酱味道较重,建议大家自制酱。最简单的方法,可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、白糖、柠檬汁调制。”肉类应烤热收紧后再刷油,滴油产生的火焰可以撒盐熄灭烧烤过程中油的使用很重要。刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油。其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。”

    牛排应烤熟一面再烤另一面,不停翻面反而不容易熟在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。再将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一面以后再烤另一面,否则将很难烤熟并有可能烤焦。

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